А воздух здесь такой вкусный, что можно ложкой хлебать! Вы только представьте: запах свежей выпечки, ванили, взбитых сливок…

Это ж какую надо иметь силу воли, чтобы работать здесь и не отщипывать от каждого коржа, не облизывать ложку, как мы это делаем дома. Но нельзя. На работниках чистейшие халаты, фартуки, колпаки, обязательны перчатки.

Мы с фотографом находимся в цехе по изготовлению кондитерских изделий ООО «Каравай».

Уже несколько дней мужчины устраивают мозговые штурмы: что же подарить на 8 Марта жене, сестре, теще, бабушке, коллегам – всем многочисленным женщинам, которые их окружают.

А мы смело советуем: купите торты. Во-первых, какая женщина откажется от сладостей. И даже если говорит, что худеет, все равно не вытерпит и съест пару кусочков в честь праздника. Во-вторых, у нее от одного только вида красивого торта появляется хорошее настроение. Неспроста ученые утверждают, что, когда в организм поступают натуральные сладости, вырабатывается гормон счастья.

С этим вопросами мы и обратились к Анне Пигаловой, начальнику цеха ООО «Каравай». Она пригласила нас прийти на производство тортов, чтобы убедиться: у них вкусные и красивые торты.

Шаг 1. На наших глазах взбивается бисквит. Сейчас в огромном миксере булькает белое тесто – будущие коржи для тортов «Тирамису», «Полянка», «Новость». Замешивается тесто из меланжа (яичная смесь), муки и сахара. По рецептам для некоторых других видов тортов иногда добавляют крахмал. Если по рецепту бисквит нужен масляный, то сливочное масло. Вот оно, стоит на столе, размягчается и ждет своего часа.

Потом начнут готовить тесто для шоколадных коржей – это заготовки для «Мишутки», «Венеции» и «Букета цветов».

Шаг 2. Тесто разливают в формы, а затем выпекают.

Шаг 3. Остывшие коржи разрезают на две или три части и промазывают кремом. Вот они, заготовки торта «Мишутка» – одного из самых любимых десертов у потребителей.

Шаг 4. Самый красивый. Коржи поливают шоколадом, посыпают крошкой и «отсаживают» (есть такой термин у кондитеров) на них цветы. Из-под рук девушек появляются удивительной красоты тюльпаны, хризантемы, розы и даже яблоневый цвет. Надписи на тортах с вензелями и завитушками.

– Вы тут все с художественным образованием, наверное! – восхищенно ахаем мы.

Но нет, «отсаживать» кремовые цветы девушки учатся сначала во время учебы, а потом набивают руку на практике. 500 тортов в день – примерно столько они пекут и расписывают в обычном режиме. Но накануне праздников количество заказов возрастает.

Шаг 5. Готовый торт отправляется в холодильник на 8 часов. Он должен выстояться при температуре 2°С. Таковы стандарты условий хранения кондитерских изделий с кремом. И только после этого торты развозят на точки продаж.

На производстве работает собственная лаборатория, которая изучает состав сырья, сочетания. Предприятие работает строго по собственным СТО и соблюдает рецептуру. Кстати, рецепты некоторых тортов заимствованы по наследству еще из СССР! Например, «Мишутка», «Полянка», «Новость», «Букет цветов».

Назвать торты ООО «Каравай» массовым производством нельзя. Это ручной труд – торты штучного формата.

Но для особых праздников – свадьбы, дни рождения, юбилеи – вам могут испечь торт на заказ. Как он будет выглядеть, зависит от вашей фантазии. И будьте уверены, кондитеры сумеют воплотить вашу мечту в жизнь. Объем и размер не имеют значения. Рецептуру торта вы тоже сможете обсудить во время заказа. Единственный нюанс – на предприятии не используют мастику. Категорически. Потому что считают, ничего хорошего и тем более полезного в ней нет.

– Однажды нам заказали свадебный торт в виде Жар-птицы, – рассказывают девушки-кулинары. – Мы ломали головы, как нам выкрутиться, чтобы фигуру птицы сделать съедобной. В итоге вылепили ее из сладкой массы, из которой пекут знаменитое пирожное «Картошка», а сверху расписали кремом.

Ну, красота же?

Есть возможность напечатать съедобную фотографию! На предприятии есть специальный принтер для печати съедобными чернилами на вафельной бумаге.

Ниже мы приводим все адреса точек, где можно купить продукцию ООО «Каравай». В этих торговых точках можно заказать и эксклюзивные торты. Собственный дизайн, фотографии или эскизы принимают как минимум за три дня. Если у вас возникли трудности с выбором дизайна, обратитесь к продавцам за каталогом кондитерских изделий. Это те торты, которые уже выпекались на заказ. Поверьте, тут есть из чего выбрать.

Готовый торт доставят на ту торговую точку ООО «Каравай», где вам удобнее будет его забрать.

Впрочем, ООО «Каравай» славится не только тортами. В кондитерском цехе выпекают различные пирожные. И поверьте, требования к их изготовлению не менее жесткие, чем к тортам.

Между тем продукция ООО «Каравай» широко известна не только в нашей республике. К примеру, предприятие получило диплом Гран-при за высокое качество широкого ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий на Х Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России-2019». А хлеб Карельский, хлеб двухзерновой и тыквенно-морковный получили на этом конкурсе Большой кубок! По праву на Всероссийских выставках награждены золотой медалью Тибетский хлеб и «Гурман» за свое высокое качество.

Вы уже пробовали? Очень рекомендуем! Это тот самый настоящий хлеб без использования химических добавок, знакомый нам с детства, с душистой корочкой и воздушным мякишем. Его по-прежнему пекут по ГОСТам, есть и современные разработки: хлеб, содержащий отруби, с йодом, без применения прессованных дрожжей (Тибетский и Тибетский белый). А также ООО «Каравай» производит уникальный низкокалорийный хлеб ржаной из обдирной муки.

Мы отдельно выделили точки с широким ассортиментом тортов.