В июне этого года на Пушкинской, 268г открылась совершенно новая «Пинта». Уникальна она не только внутренней концепцией, но и самим меню, которое можно попробовать только там и больше нигде. IZHLIFE побывал в новом пабе, и узнал, чем «Пинта» удивляет ижевчан.

«Пинта» на Пушкинской нечто совершенно необычное для нашего города. Главная фишка заведения – абсолютно новое, демократичное меню. Пинта на Пушкинской, 268г – место начала истории смокера в Ижевске, ведь именно здесь появилась первая в городе настоящая американская коптильня.

Смокер – это коптильня. Специфика приготовления в том, что мясо томится длительное время при низких температурах.

– Например, брискет – настоящая «звезда» классической техасской кухни. Говяжья грудинка маринуется в морской соли и черном перце, затем томится в смокере при низких температурах. Процесс длится не менее 12 часов, что делает мясо нежным и тающим во рту, – рассказывает Сергей. – В смокере коптится не только мясо, можно подкоптить десерты, сыры, соуса.

По словам Сергея, идею заведения они с коллегами обсуждали долго.

– Выбрали такую концепцию, потому что захотели быть первыми в этом деле. У нас заведение для людей, которые не могут жить без мяса. Мы три месяца составляли меню и доводили наши блюда до идеала. Пробовали сами, ездили на обучение в Пермь и Пушкин, – добавляет Сергей. – Сам смокер приобрели у компании из Санкт-Петербурга. Очень нам понравилось мясо, которое в нем получается.

Копчение в смокере – очень долгий и сложный вид копчения в печи на березовых углях, после которого мясо приобретает незабываемый вкус!

– Коптится мясо действительно долго, но это того стоит. Свинина, например, коптится 6 часов, брискет (отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. – Прим. ред.) – 14 часов, пастрами (копченое, либо вяленое мясо, приправленное специями. – Прим. ред.) – полмесяца, – рассказывает Сергей. – Все это время мы обязательно следим за температурой копчения и дымом.

Чтобы блюда получились ароматными, нежными и вкусными, в пабе используют мясо только премиум-класса от известных производителей.

– Брискет, например, мы делаем из мраморной грудинки компании «Праймбиф». Грудинку с аджикой и пастрами – из мраморной грудинки «Мираторг», – рассказывает Сергей. – Прежде чем класть мясо в смокер, мы посыпаем его со всех сторон перцем и морской солью.

Бычьи хвосты – сегодня это блюдо завоевало кухни ресторанов различных стран мира. В «Пинте» это интересное мясо томят в секретном маринаде около 12 часов.

– Из жестких, непонятных бычьих хвостов получается шикарная вещь, – рассказывает шеф-повар заведения Сергей Иванцов. Кстати, хвосты используют как полноценное блюдо, так и в качестве закуски или начинки в бургерах.

Говяжьи щечки, томленые в смокере – еще одна новинка меню, которая не оставляет равнодушными ни мужскую половину гостей, ни женскую! Настолько мясо получается нежным и тающим во рту.

Не смотря на сложную, многочасовую технологию приготовления мяса, цены в меню здесь совершенно не пугают. Так, всего за 300 рублей можно попробовать копченый в смокере куриный окорок, а за 350 – фирменную колбасу Чоризо. А еще, в новом меню появилась копченая в смокере скумбрия (290 р.). А если вы планируете встретиться большой компанией друзей и попробовать все, то стоит обратить внимание на мясные миксы – наборы из разных видов мяса, гарниров и соусов.

Еще одна фишка нового заведения – интерьер. Железо, бетон, дерево – основные материалы, которые использовались в декоре.

В «Пинте» на Пушкинской чувствуется настоящий мужской брутальный интерьер. В заведении много деталей ручной работы. Например, художники расписывали стены, а на входной группе и у гардероба мощные стальные быки (их специально изготовили в Сарапуле). Все эти детали хочется рассматривать и делать снимки на их фоне.

Брутальный, «олдовый» стиль выражается в новом ресторане и в декоре. Атмосферу передают множество деталей, таких как неоновая вывеска «Мясо и крафт», огромный деревянный бык над входом, дверные ручки в виде топоров.

В новой «Пинте» есть еще кое-что интересное – камера для сухого вызревания мяса. Сухое вызревание – это особая технология выдержки мяса при определенном уровне температуры (1-3 градуса) и влажности (50-60%). Процесс сухого созревания обеспечивается протекающими в мясе ферментативными реакциями, за счет которых мышечная ткань постепенно размягчается, приобретая благородную структуру, а лишняя влага из нее испаряется. Средняя продолжительность выдержки мясных отрубов составляет от 21 до 28 дней (на примере говядины). Именно поэтому, стейки имеют особую ценность и их количество всегда ограничено!

В середине ноября Пинта на Пушкинской изменила режим работы. Теперь двери открыты аж с 8 утра, чтобы горожане могли насладиться вкуснейшими завтраками перед началом рабочего дня! Меню придется по вкусу каждому – нежные сырники с варением или настоящие драники – для ценителей домашнего уюта; сытные комплексы – для тех, кому нужна энергия на весь день!

Так, всего за 320 рублей можно попробовать «Завтрак BBQ» в составе которого настоящий техасский брискет, классический омлет, картофель айдахо, хрустящие тосты из чиабатты и микс-салат с помидорками черри, а за 190 – нежный сендвич с яйцом пашот и семгой на творожном сыре.

Шеф-повар паба каждый день составляет новое меню бизнес-ланчей. Гости всегда могут познакомиться с актуальным меню, вступив в вайбер чат. Такой формат меню позволяет гостям каждый день пробовать новые блюда, которые не приедаются и не надоедают!

Комбо из двух блюд – 230 рублей, из трех – 300 рублей и напиток в подарок. Бизнес-ланчи действуют по будням с 12 до 16:00. Также по будням (с 12 до 16:00) действует скидка 20% на меню (кроме позиций из смокера).

В «Пинте» действую несколько акций. Пинта на Пушкинской – это идеальное место для празднования дня рождения в кругу друзей и близких. По пятницам и субботам живая музыка станет отличным дополнением к празднику, а заведение сделает имениннику подарок в виде скидки 10% и комплемента от шефа.

Пинта на Пушкинской подходит также для празднования годовщины свадьбы – уютная атмосфера, уединение, разнообразное меню и большой выбор вин станут отличным дополнением к романтическому ужину. Заведение дарит скидку 10% на заказ.

А еще, Пинта на Пушкинской – это отличный вариант для проведения корпоративов для больших и маленьких компаний. Кстати, уже есть готовая программа на новогодние праздники, за более подробной информацией можно обратиться к банкетному менеджеру (47-26-97, Ирина).